Получается хрустящее печенье с изысканным вкусом миндаля.

Получается хрустящее печенье с изысканным вкусом миндаля.

Автор vitoria

Очень вкусный и нежный рулет без муки к празднику Песах по рецепту ענבל לביא (cookie-fairy.com)

Получается мягкое и рассыпчатое печенье с вареной сгущенкой и приятным миндальным привкусом.

Такое печенье и печеньем сложно назвать... Скорее, это пирожное. Идеально к чашечке кофе!

Рецепт этого печенья когда-то очень давно я нашла на просторах интернета. Правда, сложно назвать это печенье печеньем... Выпечка получается мягкой, воздушной, очень ароматной и сытной.

Всем знаком торт "Тирамису", а сейчас вы можете приготовить и вкусный рулет с таким же названием. Он получается невероятно сочным и красивым. Рулет получается легким и пышным, и отлично держит форму. Тесто буквально тает во рту, а пропитка делает его особенно сочным. Не поленитесь и приготовьте его, а для этого сохраните рецепт для себя.

Неказистое, но вкусное («Brutti ma buoni») - так можно перевести название этого вкуснейшего миндального печенья без муки и молочных продуктов. При приготовлении я использовала молотый миндаль и миндальные лепестки, но можно просто измельчить целые орехи до приятной вам степени. Уваривание белково-ореховой массы я предпочла сделать на водяной бане, хотя итальянцы смело нагревают ее в кастрюле на конфорке. Если любите десерты послаще, можете увеличить количество сахара.

 

Белки взбить до пиков, добавив последовательно лимонный сок и сахарную пудру. Затем в белковую массу всыпать орехи (в моем случае молотый и резаный миндаль) и нагревать на водяной бане, перемешивая. Уварить массу до загустения и достижения приятного кремового цвета. Затем орехово-белковую массу охладить. Сформировать печенья с помощью двух ложек и запечь их в духовке при 160С примерно 20 минут.



источник

Торт "Баттенберт" с марципаном

В летнюю пору не всегда есть желание стоять у плиты и заниматься приготовлением каких-либо десертов. Но если у вас намечается торжество и хочется угостить гостей вкусным кусочком пирога или торта. В такие моменты можете испечь изысканный королевский торт "Баттенберг", который состоит из розовых и желтых коржей покрытых тонким слоем марципана очень понравится всем присутствующим. Этот десерт был изобретен еще в 1884 г, в Англии для свадьбы внучки королевы Виктории с принцем Людвигом Баттенбергом. Думаю, что и вы не откажитесь попробовать его приготовить. Рецептом торта поделились авторы kulray.ru, сохраняйте его в своей кулинарной копилке.

Ингредиенты:

мука пшеничная в/с — 300 г

мука миндальная — 50 г

масло сливочное 72,5% жир. — 200 г

желтки куриные — 3 шт.

сахар — 90-100 г

ванильный сахар — 20 г

разрыхлитель — 1,5 ч.л.

ром тёмный (или коньяк) — 2 ст.л.

fleur de sel (флёр де сель) — 2 щепотки

Процесс:

Ингредиенты:

мука пшеничная в/с — 300 г

мука миндальная — 50 г

масло сливочное 72,5% жир. — 200 г

желтки куриные — 3 шт.

сахар — 90-100 г

ванильный сахар — 20 г

разрыхлитель — 1,5 ч.л.

ром тёмный (или коньяк) — 2 ст.л.

fleur de sel (флёр де сель) — 2 щепотки

Процесс:

Муку с разрыхлителем просеять, смешать с миндальной мукой и флёр де сель. (Если её нет, то можно заменить на морскую соль среднего помола.)

Сливочное масло комнатной температуры смешать с сахаром, взбить венчиком в пышный крем. Продолжая взбивать, добавить по одному желтки.

В масляную массу всыпать мучную, быстро смешать, добавив ром. (Если алкоголь неприемлем, замените на молоко.) Собрать тесто в шар, убрать его в пищевой пакет, немного раскатать в лепёшку, убрать в холод на 20-30 мин.

Холодное тесто положить меж двух листов пергамента, раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Нарезать на печенье.

Выложить печенье на противень, покрытый пергаментом, на расстоянии 1 см друг от друга. При выпекании оно немного увеличится.

Выпекать печенье в хорошо прогретой до 180-190С духовке примерно 20 мин до лёгкого зарумянивания.

Это печенье. нежное и рассыпчатое, остаётся таковым и на следующий день. Если, конечно,  у вас хватит силы воли оставить до следующего дня хоть крошку.:)

источник



 

Ингредиенты: (для формы 25 см диаметром)

Для теста:

творог 5% жирности — 200 г

масло сливочное 72,5% жирн. — 100 г

мука пшеничная в/с — 160 г (1 стакан или чуть больше) + немного для присыпки стола

разрыхлитель — 1 ч.л. (без горки)

ванильный сахар — 1 пакетик (20 г)

сахар-песок — 3 ст.л.

Для заливки:

густой йогурт без добавок (или сметана) — 130 г

сливки 35% жирн. — 120 г

яйцо куриное — 2 шт.

сахар — 180 г (3/4 стакана)

мука пшеничная в/с — 50 г

мука миндальная — 40 г

экстракт горького миндаля (опционально) — несколько капель

Начинка:

абрикос свежий — 12-14 шт.

Процесс:

Ингредиенты: (для формы 25 см диаметром)

Для теста:

творог 5% жирности — 200 г

масло сливочное 72,5% жирн. — 100 г

мука пшеничная в/с — 160 г (1 стакан или чуть больше) + немного для присыпки стола

разрыхлитель — 1 ч.л. (без горки)

ванильный сахар — 1 пакетик (20 г)

сахар-песок — 3 ст.л.

Для заливки:

густой йогурт без добавок (или сметана) — 130 г

сливки 35% жирн. — 120 г

яйцо куриное — 2 шт.

сахар — 180 г (3/4 стакана)

мука пшеничная в/с — 50 г

мука миндальная — 40 г

экстракт горького миндаля (опционально) — несколько капель

Начинка:

абрикос свежий — 12-14 шт.

Процесс:

Творог протереть сквозь сито, смешать с маслом комнатной температуры, добавить весь сахар.

Муку смешать с разрыхлителем, просеять в масляно-творожную массу, быстро замесить мягкое тесто. Я брала самоподнимающуюся муку, в этом случае разрыхлитель не нужен. Скатать тесто в шар, сплющить, отправить в холод на полчаса.

Раскатать  тесто в круг между двумя листами пекарской бумаги в слой 2-3 мм, диаметром чуть больше формы. Охладить ещё минут 15, затем распределить по форме, сформировав бортики.

Выложить на дно половинки абрикосов (мякотью наружу).

Приготовить заливку.

Яйца взбить с сахаром венчиком добела, добавить сметану и сливки, смешать до однородности, аккуратно ввести просеянную муку.

Вылить смесь на абрикосы. Постучать формой о стол, чтобы заливка распределилась равномерно.

Выпекать тарт в хорошо прогретой духовке при 180С примерно 45-55 мин. Если тесто начинает излишне румяниться, можно снизить температуру до 170С.

Готовый тарт охладить и подавать к чаю или к белому лёгкому полусладкому  вину (мускат, гевюрцтраминер), но не слишком приторному.

Миндальную муку можно заменить рисовой, либо взять только пшеничную муку — 80 г. Если миндальная мука не используется, то в заливку добавьте экстракт горького миндаля — это вкусно! Для заливки можно использовать только йогурт или сметану, сливки не брать, общей массой 250г.

источник

270 г пшеничной муки

1\2 ч.л разрыхлителя

60 г миндальной муки

220 г мягкого сливочного масла

100 г сахарной пудры

3 вареных желтка

щепотка соли



Начинка:

варенье 



Приготовление теста:

Ингредиенты:



Мука миндальная — 100 г

Мука — 100 г

Масло сливочное несоленое — 80 г

Пудра сахарная — 3 ст. л.

Ванилин — по вкусу

Яйцо — 1 шт.

Ром темный — 2 ст. л.



Приготовление:



1. Подготовьте ингредиенты.

2. Натрите масло на крупной терке в муку.

3. Перетрите муку и масло в крошку (как для песочного печенья).

4. Добавьте сахарную пудру и ванилин. Хорошо перемешайте.

5. Добавьте миндальную муку. Перемешайте.

6. Слегка взбейте яйцо и ром.

7. В середину мучной смеси влейте яйцо и быстрыми движениями вымесите тесто.

8. Скатайте тесто в шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.

9. Нагрейте духовку до 180ᵒ С. Слегка присыпьте мукой рабочую поверхность. Руками раскатайте тесто в длинную плоскую полоску шириной 5 см, толщиной 1–1,5 см.

10. Нарежьте на полоски толщиной примерно 1–1,5 см.

11. Сформируйте полумесяцы. Очень важно, чтобы края не были слишком тонкие, иначе печенье в этих местах подгорит. Выложите на противень, выстланный пекарской бумагой, и выпекайте в верхней части духовки примерно 10–15 минут.

12. Готовое печенье не должно быть слишком румяное. Дайте печенью остыть именно на противне, затем переложите на блюдо и обильно посыпьте сахарной пудрой.